Arepas de mute
Arepas de Mute
Para prepararlas de la manera tradicional se deja remojando el maíz en agua generalmente de un dia para otro; al dia siguiente se saca el agua y se vierte el maíz en una olla grande, se le agrega agua limpia y un poco de sal, se pone a hervir a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que el maíz se ablande.
Normalmente este proceso requiere de entre dos horas y media a tres dependiendo la cantidad que se esté cocinando.
Se deja reposar, se saca toda el agua y seguidamente se empieza a moler en el molino de mano.
A la masa luego se adiciona queso molido y mantequilla al gusto.
Se hacen las bolitas de masa y se van formando las arepas. Generalmente en Lérida las arepas de mute son de un tamaño mayor que las arepas blancas tradicionales, con un promedio de más o menos 13 cm.
Las arepas son asadas al carbón en una parrilla.
Redacción articulo y fotos Antonio J Sastoque (Antonio totto)
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