El tamal
El tamal
Como ya se conoce, el tamal es una masa adicionada con algunos ingredientes que luego se envuelve en hojas de plátano previamente soasadas y cortadas en trozos, y que es luego cocido en agua.
El típico tamal leridense se envuelve haciendo un repliegue en la parte superior y doblando las puntas hacia la parte inferior; en algunas regiones se ha optado por envolverlo formando un moño en la parte superior y amarrándolo con un trozo de cabuya de fique o calceta de plátano.
El tamal tolimense se compone de los siguientes ingredientes:
Masa de harina de maíz, carne de res, pollo y cerdo adobada y condimentada, arveja seca y arroz, una rodaja de huevo, dos rodajas de zanahoria y trocitos de papa, todo esto previamente precocido a excepción de la carne y la masa.
Se sirve acompañado de arepa blanca sin sal. Un típico desayuno tolimense consta de tamal, arepa y una taza de chocolate.
Redacción articulo y fotos Antonio J Sastoque (Antonio totto)
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